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厌氧发酵又称沼气发酵，是指有机物质(如人畜家禽粪便、秸秆、杂草等)在一定的水分、温度和厌氧条件下，通过各类微生物的分解代谢，最终形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合气体(沼气)的过程。沼气发酵是一个极其复杂的生物化学过程，包括各种不同类型微生物所完成的各种代谢途径，这些微生物及其所进行的代谢都不是在孤立的环境中单独进行，而是在一个混杂的环境中相互影响，它们之间的互相作用。


 
 
其中厌氧发酵罐是指底物在无氧条件下，由兼性菌和厌氧细菌将底物中的可生物降解的有机物分解成二氧化碳、甲烷和水等，使底物得到稳定降解的过程，使底物减量化、稳定化，在断绝与空气接触的条件下，依赖兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生物化学作用，对有机物进行生物降解的过程，称为厌氧生物处理法或厌氧消化法。一般发生地是在厌氧罐或厌氧发酵池，又名为厌氧发酵罐，生物发酵罐等。也是一种用来处理餐厨垃圾的无害化装置,为生活物质垃圾的综合高效利用开辟了一条很好的资源化道路。

 
   
从污水厌氧生物处理来了解厌氧发酵原理：
污泥的厌氧处理面对的是固态有机物，所以称为消化。对批量污泥静置考察，可以见到污泥的消化过程明显分为两个阶段。
● 固态有机物先是液化，称液化阶段；
● 接着降解产物气化，称气化阶段；
第一阶段最显著的特征是液态污泥的pH值迅速下降，降到最低值（即使在室温下，露在空气中的食物几天内就变馊发酸）所以，称酸化阶段更为合适。污泥在无氧环境中降解时，转化为有机酸、醇、醛、水分子等液态产物和CO。
 

厌氧发酵液化阶段原理：
厌氧发酵罐液化阶段主要是发酵细菌起作用，包括纤维素分解菌和蛋白质水解菌，产酸阶段主要是醋酸菌起作用，产甲烷阶段主要是甲烷细菌，他们将产酸阶段产生的产物降解成甲烷和CO2同时利用产酸阶段产生的氢将CO2还原成甲烷。
 
 

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